广东特有的珍稀蘑菇

自上世纪50年代以来，广东微生物研究所鉴定出我省1200多种蘑菇种类，其中广东特有的珍稀大型真菌新种有70余种。并且，目前已经发现的这些大型真菌种类，估计还远没到总量的十分之一。

被驯化的广东虫草
广东虫草是虫草家族的"实力派新明星"。这位明星外形类似冬虫夏草，它是通过子囊孢子进行繁殖的，子囊孢子细长，成熟时断裂，多个子囊孢子装在一个像蚯蚓一样细长的子囊中，许多子囊堆在一起、外围包裹起来形成像花瓶形状的子囊壳。
原来，大家以为它是日本虫草的广东变形，后来对菌株的DNA分子进行研究才发现由于目前仅在广东才有，故而命名为"广东虫草"。世界上迄今发现约有500多种虫草，目前有开发价值和能够人工培养的只有几十种，真正达到商业化人工培养的仅有一两种。如今，经人工驯化，广东虫草已可以进行人工栽培。

蘑菇中的绝对"美人"
长相漂亮的桃色蘑菇也是广东独有！她的学名叫"桃红胶鸡油菌"，外形像一把桃色的小伞，可爱诱人。虽然桃红胶鸡油菌外形酷似有名的鸡油菌，但它和鸡油菌并没有很近的亲缘关系。其体内胶黏状的囊状体和带瘤状突起的孢子是它明显的特征。"它很可能是一种新的食用菌。" 广东微生物研究所的邓旺秋博士说。
乳突粉褶蕈也是一种"粉色佳人"。它是蘑菇中绝对的"美人"，白里透红的颜色格外显眼。乳突粉褶蕈酷似一把粉红的小伞，顶上还有尖尖的突起。虽然这个"粉红公主"没有菌环和菌托的修饰，但依然美丽动人。它的孢子个性突出，是多角形的，不像许多其他蘑菇一样圆滑。俗话说"秀色可餐"，但可惜现在还不知道这个"美丽粉褶蕈"是否可食。

土生土长的"草菇白雪"
要论外貌，桃色蘑菇并不能独美。要知道，广州还有一位土生土长的"草菇白雪公主"雪白草菇呢！与一般食用草菇相比，雪白草菇不易自溶且菇体洁白，其优良性状有可能用于草菇新品种育种。
雪白草菇类似一把洁白的小伞，菌柄的底部包裹着白色的菌托，就像穿上鞋子的白雪公主，美丽动人。它喜欢高温，每年夏季生长在竹子旁边的林地上。它的繁殖结构是头棒状的担子，上面长着四个椭圆形的光滑孢子。孢子就相当于它的种子，成熟后散发到环境中，遇到合适的条件就可以萌发成菌丝了。

自造"棺材"的虫草
在广东，还有一种会自造"棺材"的虫草新表生虫草。新表生虫草形态特异，长于一种鞘翅目昆虫上，其幼虫被虫草菌感染后死亡之前都会把小枝条裁成比虫身稍长的小段并藏身其中，宛如为自己制造一副"棺材"。
幼虫长眠之后虫草菌利用虫体做营养，从"棺材"的前端长出虫草子座。新表生虫草外表明显要比广东虫草等其他虫草"高挑"，繁殖方式类似广东虫草，但它的子囊壳像许多麻麻点点的颗粒，裸露在子座表面。

蘑菇中的"变色龙"