根据有关部门的统计，2010年古田县食用菌总产量达57.8万吨鲜品，创古田有史以来的新高，比22年前的1989年的4296吨增长了134倍，实现了连续22年增长，平均年增长率为6.1%，与前年同比增长了8.2%。去年实现产值达23.8亿元，比增41.7%，比有统计数字的20005.l亿增长了4.6倍。
从2010年的统计报表数字分析，去年古田县食用菌生产有以下几个特点：
四大主导产品产量约占总产量的87.35%，其中银耳占42.67%，茶树菇占34.28%，香菇占6.6%，猴头菇占3.8%。凸显古田县食用菌产品结构更加倾于古田特色的主导产品。
二十八种主要菌类生产产量有二十种同比增长，增幅较大的依次是真姬菇、黑木耳、香菇与蘑菇，减蝠较大的依次是毛木耳、大球盖菇与平菇，说明商品价值大的菌种栽培成为一个趋势，商品价值差的将逐渐缩小栽培面积并有濒临淘汰的境地。
价格上升较快的菌类依次是竹荪、姬松茸、黑木耳与香菇，主栽品种平均价格都同比增长，其中猴头菇平均价涨2.3元/斤，银耳1.8元/斤，茶树菇1.7元/斤。说明主导产品销量逐年扩大，前景看好。
香菇是古田县栽培的第三位菌类，无论是产量、价格相比比较稳定，虽然有周期性的涨落幅，但幅度变化不大，且市场供应持续稳定，是古田县菌类长期稳固的基础，适合古田县长期培植的菌种。
古田县食用菌产值增幅大大地超出产量的增幅，其原因一是种植品种上增加了价值较高品种，减少了价值较低的品种;二是农产品涨价原因引起的，是与全社会通涨密切相关。因此，在选择来年种植时，要注意分析原因，切不可盲目为之。
