从国外双孢菇、金针菇生产看机械化、工厂化生产的意义

机械化、工厂化生产是高科技、高投入、高效益的现代化生产。发展机械化、工厂化生产是形势发展的客观要求，是市场竞争的要求。经济发达的国家之所以经济发展快，市场竞争力强，重视产业的现代化是重要原因。
当前世界食用菌生产机械化、工厂化生产水平高、技术相对成熟的一是欧美的双孢菇机械化、工厂化生产，一是日本的金针菇机械化、工厂化生产。
在欧美，双孢菇是食用菌的主导产品，已有百余年的生产历史，生产技术和设备的水平都是很高的，因而生产规模、生产效率、生产效益也是很高的。单位面积产量高，每平方米平均单产在27公斤左右，而且产量稳定；生产周期短，全年可生产6.5周期，所以每平方米菇床年总产达到175.5公斤，产品质量也很高。而我国当前双孢菇用床式生产的每平方米平均单产约在9公斤左右，一年只能生产一个周期。由此可看出机械化、工厂化生产的优越性是非常明显的。
在日本，金针菇是很受人们欢迎的食用菌，被称为"一休菇"、"智慧菇"。它的机械化、工厂化生产水平也是较高的，生产率高、生产效益高、产品质量好。一座建筑面积为300平方米的菇房，只需要两个人管理，周年进行生产，年产金针菇40吨，平均每平方米年产菇134公斤，每人年生产菇20吨。
我国食用菌产品出口的效益相对是较好的，出口的潜在市场是很大的，但是，由于我国食用菌生产由于技术水平低，达到出口要求的合格率低、数量少，既使能出口的，产品的等级一般也都较低，因而价格低，效益受到很大影响。中国正式加入WTO以来，出口的技术瓶颈和绿色壁垒的矛盾愈来愈突出。同时，随着我国改革开放的进一步深入，依靠廉价劳动力来求效益的优势将很快降低，靠增加产品的科技含量求效益、增加企业和产品的竞争力已经刻不容缓，加快实现机械化、工厂化生产的步伐势在必行，没有机械化、工厂化生产，就不可能实现食用菌产业的产业化、规范化、现代化，事实将会再次证明，谁行动得快，谁才有可能在激烈的市场竞争中求得生存和发展，成为胜利者。