蘑菇罐头是厦门漳州最大宗的单一出口罐头品种，2017年1月至2月出口量达3万吨，货值3601万美元，约占漳州辖区罐头总出口量的50.8%。目前漳州蘑菇原料主要采用千家万户松散型的种植模式，菇农的安全用药意识相对较低，部分菇农在种植过程中用药不规范，蘑菇罐头原料存在一定农药残留隐患。近年来，部分发达国家对蘑菇罐头农药残留问题日趋关注，并且给蘑菇罐头设置了苛刻的农药残留技术性贸易措施，漳州输往美国蘑菇罐头就曾因蘑菇罐头被美国FDA检出农药残留多菌灵超标而出口一度全面受阻，给广大菇农及出口罐头生产企业带来巨大的损失。
为切实解决蘑菇罐头农残问题，确保漳州新产季蘑菇罐头顺利出口，厦门漳州检验检疫局着力于应用风险管理手段，推进社会共治格局，从种植源头抓起，力促蘑菇原料农药残留进一步向好发展。
一是应用风险管理手段，深入漳州蘑菇原料主产区开展实地调查，了解蘑菇种植从菇房消毒至出菇整个过程的用药情况，并对蘑菇培养料及各阶段原料进行多残留监控，掌握蘑菇种植用药品种和用药规律。根据调查和残留监控结果，开展蘑菇罐头农药残留风险评估，根据评估结果及时调整蘑菇罐头农残监控检测计划，提高监控检测的针对性和有效性。二是推进社会共治格局，发挥行业商会在行业质量发展中的引领作用，指导漳州市罐头食品商会组织实施蘑菇大宗产品原料农残区域化监控，对漳州36个蘑菇种植集中区域进行区域农药残留监控，全面掌握蘑菇原料农药残留本底情况。加强源头管理，联合农业部门、生产企业等加大安全用药宣传力度，引导菇农规范用药。三是推动企业履行质量主体责任，要求生产企业开展新产季蘑菇罐头风险评估，结合漳州局风险评估结果，确定企业自检重点农残监控项目和频率，制定新产季蘑菇罐头自检自控风险管控方案，确保出口蘑菇罐头质量得到有效保障。
2017年，新产季蘑菇原料农药残留检出率下降11%，农药残留合格率提高25%，蘑菇罐头原料农药残留进一步向好发展。
