宁德市作为中国产量最多、品种最全的重要食用菌产区，近年来食用菌产业得到了长足发展。根据市统计局日前公布的数据显示，2015年，全市食用菌产量17.85万吨，同比增长4.1%;实现产值54.08亿元，占全市农业总产值26.6%，同比增长6.8%。
近年来，宁德市重视培育食用菌产业，加强生产研发、基地建设，出台了行业生产标准，狠抓产品质量、品牌建设，特别是2008年《关于促进食用菌产业可持续发展的决议》实施以来，食用菌产量、产值逐年增加。据统计，2015年，全市食用菌产量17.85万吨，同比增长4.1%;实现产值54.08亿元，占全市农业总产值26.6%，同比增长6.8%。食用菌在其所在大类"蔬菜、食用菌及花卉盆景园艺产品"的产值占比远远大于其他农业产业，且持续保持领先的势头。
品牌效益是推动市场价格上扬的强劲动力，宁德通过创立培育和保护自有品牌，带动食用菌产业走上了品牌化发展道路。如今，宁德市食用菌品牌建设也已成效初显，例如"古田银耳"在获得"地理标志产品"和"地理标志保护产品"的基础上，2008年获中国驰名商标，成为食用菌行业首个中国驰名商标。2015年，"古田银耳"品牌实现产值16.69亿元。
目前，国内已形成以专业市场为主体，在大城市设窗口作为重要补充的比较系统的食用菌营销体系。作为全国最大、功能最齐全、集散量最大的专业市场，"古田食用菌批发市场"在广州、上海、深圳、厦门等地均设有营销、批发窗口，大量的花菇、秀珍菇等食用菌产品顺利进入国内大中城市。同时，积极拓展国际市场，宁德香菇、银耳、黑木耳、竹荪、猴头菇等食用菌主要出口品种远销东南亚、日本、韩国、欧盟、美国及中国香港和台湾地区等。
值得关注的是，宁德食用菌网络销售也正在逐渐兴起。2015年古田县成立了推进电子商务发展工作领导小组和电子商务协会，出台了相关优惠政策，同时建立了食用菌电子商务创业园，该项目是充分利用国家扶持农业电商产业发展的一系列相关政策，促进古田食用菌产业转型升级而精心打造的主要项目之一。该电子商务园区共计1470平方米，前期投入资金100万元，开展多次农产品电商培训，为食用菌产品网上销售打牢了基础。
宁德市食用菌产业发展有许多有利因素和优势，但随着近年来"南菇北移西迁"进程的加快，该市食用菌市场占有份额在逐年下降，传统品种的竞争优势在逐渐弱化，发展过程沉积下来的一些问题正严重阻碍着产业持续健康发展。为此，业内人士建议，转变生产模式，切实提高产品质量，抓好无公害、绿色、有机食品的认证工作，并建立质量可追溯制度，全面提高产品质量。搞好产品深加工，提高产品附加值，引进国内外资本、技术、设备及管理等生产要素，兴办保鲜加工企业，大力发展高端商品和绿色食品，想方设法延伸产业链条，提高产品的利润空间，努力形成大基地、大公司、大企业的产业格局。
