规模发展 食用菌产能大幅提高
走进洪泽县九联食用菌种植专业合作社，一幢幢食用菌培育大棚连绵起伏，"单个种植面积320平方米的智控菇房已投产15个，还有17个已建好通过验收将在年后投产。"合作社负责人告诉记者，全部投产后年产蘑菇将达到1600吨。
据了解，我市将食用菌产业作为扶持重点，积极开展省级现代农业项目的争取工作。2010年以来，市农委为食用菌企业和合作社争取项目16个，获批财政补贴资金1270万元。
在相关部门的大力扶持下，我市农民专业合作社、种植大户投资食用菌生产的热情高涨，食用菌生产基地呈现规模化发展之势。其中淮阴区丁集、五里、渔沟、棉花庄等乡镇日光温室黄瓜与草菇高效轮作，栽培面积2000亩。淮阴区刘老庄南营村建成秀珍菇棚10栋、吴城镇有大棚香菇100亩;淮安区朱桥、平桥、博里建有大棚和高架菇棚蘑菇、草菇、香菇等生产基地1000亩。市食用菌协会会长刘卉成立了洪泽县刘卉食用菌专业合作社，在东双沟建有工厂化菇棚1500平方米，大棚13亩，生产茶树菇、黑木耳、灵芝等多个品种，正计划投资1000万元建设50亩的食用菌采摘园。
随着工厂化食用菌企业引进和基地规模化发展，我市食用菌产能迅速提升。据省园艺行业统计，2010年我市食用菌生产面积仅531万平方米，产量2.58万吨，产品只有平菇、草菇和蘑菇等，无工厂化生产。2014年预计全市食用菌生产面积4700万平方米，总产量17.1万吨(鲜)，产品有平菇、草菇、蘑菇、香菇、白金针菇、杏孢菇、海鲜菇、双孢菇、灵芝等十余种。
在政府引导，企业和种植大户的带动下，市农委积极争取将洪泽县富民强村食用菌创业示范点、淮安区朱桥大棚蘑菇基地等打造成设施农业集中区，推行"六统一自"的发展模式，组织农户开展食用菌生产，鼓励企业通过"公司+农户"形式参与集中区建设，形成规模效应，带动农户共同致富。
产销两旺，产业效益显著增加
"双孢菇4.8元/斤，草蘑6元/斤，与清江蔬菜批发市场签订了长期销售合同，每天开车过来上门收购。"淮安胜伟食用菌科技有限公司总经理陈胜辉说。该公司实行草菇和双孢菇轮育，年产双孢菇2400吨、草菇2600吨，预计年实现产值1亿元。
在洪泽县岔河镇，以胜伟公司为龙头，采取公司+基地+农户(合作社)的模式，可带动周边500个农户从事食用菌种植，增加农户收入2500万元以上。洪泽县润园食用菌专业合作社就是在胜伟公司的带动下发展起来的。"公司统一供种，提供专业化技术服务，合作社实行订单式生产加工，蘑菇由公司统购统销，实行最低价保护收购。"合作社理事长徐成柏说，蘑菇供不应求，合作社一期5个菇房12月已出售蘑菇1000多斤，预计一年头就能收回投资成本。
统计显示，2010年全市食用菌产值1.34亿元。近几年食用菌生产迅速发展，在农业产业中位置日趋重要据市统计局新出版的统计年鉴，食用菌产业首次单独列出，2013年全市食用菌产值已增长到9.27亿元，今年预计产值将首超10亿元。
不但经济效益凸显，社会效益也可观。仅紫山食用菌硅谷产业园就带动当地就业百余人。三河镇青年陈亮在紫山现代农业江苏有限公司工作一年多，升任品管部经理，年薪10万元;采菇人员王梅平均月工资3300元，她满意地说："家门口就能上班，工资不低还能照顾家。"据统计，全市食用菌产业吸纳农村就业人数约2万人，人均收入增加1.5万元，农民实现了在家门口打工的愿望，也带动了农民增收和农村经济发展。
并且，食用菌培育还是一个生态产业，开辟了秸杆综合利用的新途径。目前全市食用菌产业年消耗稻草、麦秸、玉米芯及牛粪、鸡粪等20万吨。废料广泛用于有机肥、基质生产及燃料等，不但解决秸秆和畜禽粪便污染难题，对生态环境保护作出了重要贡献，而且菌渣有机肥对土壤的改良作用，有利于农业的可持续发展。
