在位于山西运城市垣曲县皋落镇的沐风农林开发有限公司里，员工在包装香菇酱。近几年，该公司按照"公司+基地+农户"的发展模式，将香菇根变废为宝，加工成香菇酱出售。目前，该公司已带动周边6个乡镇5000余农户从事香菇生产，户均年可增收5600元。
山西沐风农林开发公司是垣曲县一家集食用菌生产、加工、销售于一体的农业产业化龙头企业。近年来，该公司立足发展循环经济，以山区间伐、废弃的林木树枝为培育香菇的主要原料，建起沐风公司香菇，所产的鲜菇和干菇销往全国各地并出口到国外。
在食用菌开发中，该公司认为，单一销售鲜菇和干菇属于粗放型经济，香菇柄剪裁后白白扔掉十分可惜。为转变经济发展方式，该公司经过市场考察，发现香菇柄可加工成香菇酱，具有调味和营养保健等功能，市场前景广阔。为此，该公司投资2300万余元，兴建一个年产2000万瓶香菇酱的加工企业，以延伸产业链条，提高香菇的附加值，促进农民增收。该项目于今年3月破土动工，分两期完成，一期工程实现年产1200万瓶香菇酱生产能力，二期工程实现年产800万瓶香菇酱生产能力。项目竣工后，年可实现销售收入1亿元、利税1300万元，安置300余人就业。
在项目实施过程中，该公司一手抓项目建设，一手扩大香菇基地规模，推行"公司+基地+农户"的模式，目前已在垣曲县6个乡镇建起标准化生产棚1658个，培育菌袋300万余袋，年可生产香菇450万公斤，收入4000万元。待年产2000万瓶香菇酱项目满负荷生产后，可辐射带动当地和周边1万户农民种植香菇4000万袋，使小香菇成为促进农民增收的大产业。
