蔡家崖乡是一个典型的纯农业乡村，近年来随着外出务工人员的增加，村里的闲置窑洞不断增加，为了增加农民收入，支村两委抓住农业"8+2"推进的政策，倡导村民利用闲置土窑洞发展蘑菇种植，在增加农民收入的同时还为村里的闲散劳动力找到了就业的机会。牛艳平是蔡家崖首批蘑菇种植示范户，他从今年5月19日开始培育蘑菇菌棒1500支，截至目前已经出菇两茬，累计收获成品蘑菇600余斤，两个多月收入2000多元。
尝到了甜头的老牛逢人就说说"种植蘑菇省工、省力、见效快，蘑菇送到市场上供不应求，我计划进一步扩大规模"。今年71岁的乔迎梅老人也是蔡家崖村首批蘑菇种植示范户，今年在首批蘑菇试种时由于缺乏经验，温度和适度把握的不到位，蘑菇产量没有达到预期数量。她说,蘑菇具有抗癌养颜的功效，是真正的绿色食品，蘑菇种植不但能带来经济上的收益，更重要的是给像她一样的老年人找到了适合她们的工作，使她们感到了老有所为、老有所乐的快乐。据了解截至目前，蔡家崖村10户蘑菇示范户共产出蘑菇4000余斤，直接经济收入达到16000多元，成为村民们增收致富新渠道。
