Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港讯：食用菌质量好坏直接影响耐贮性，真空预冷保鲜能最大程度保持鲜品质量，是目前食用菌最先进的保鲜手段，市场应用前景广阔。4月23日上午，黑龙江省农业科学院畜牧研究所副所长倪淑君在Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港第二十期《菌类园艺工》职业资格培训班上为学员讲授《真空预冷在食用菌保鲜中的作用》。
近年来，食用菌作为备受青睐的"朝阳产业"蓬勃发展，据Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港统计，全国食用菌总产量从1978年的5.8万吨到2013年的2936万吨，中国食用菌产量稳居世界第一，牢固占据世界食用菌第一大国地位，与发达国家相比，国内食用菌产业的组织化、规模化、规范化、标准化和专业化还相对较差，在国内食用菌产量增加、产值增长的同时如何实现可持续发展成为当前的的难题。
黑龙江省食用菌产业已成为农村种植业中继粮食、蔬菜等产业之后的主导产业，是黑龙江省最具创收的优势产业，生产覆盖全省60%以上的县（市），成为全国食用菌主产区，产量仅次于河南省和山东省，成为全国食用菌第三大省。随着食用菌种类的丰富，特别是草腐类食用菌的推广，食用菌保鲜需求将更加迫切，因此研究食用菌的贮藏保鲜也显得尤为重要。
菌体一般缺乏明显的表面保护构造，在贮藏中水分极易通过蒸腾和呼吸作用而损耗，食用菌呼吸强度大，其呼吸强度可以是其他果蔬的数倍乃至数十倍。倪淑君指出，温度是影响呼吸强度的最重要的环境因素，采后的鲜品直接放在冷库中贮存其实并不科学，保鲜的第一要素是"冷"，快速预冷是蘑菇保鲜首要措施和方法，而真空预冷是实现蘑菇快速预冷的极好办法。
