食用菌是古田县的支柱产业，2012年，该县食用菌生产总产量达71万吨，产值达36.8亿元，同比增长分别为6.4%和38.3%，产量产值再创历史新高。为促进传统的产业实现转型升级，目前，该县自行或参与制定的各类标准达10余项，为界定产品质量提供一个权威的依据，也提高了该县在全国行业中的话语权。
同时，该县出台了《促进食用菌产业转型升级九条意见》，从2012年起，县财政连续三年，每年安排1000万元资金作为提升产业发展基金，用于扶持和促进食用菌产业的转型升级，主要是实施菇棚升级改造工程，引导农民对现有的安全等级的用木架茅草搭盖的菇棚进行标准化改造;鼓励和扶持食用菌工厂化发展。此外还安排500万元作为风险基金，鼓励金融机构加大对食用菌产业的信贷支持力度;每年安排200万元用于促进科技成果转化，全面提升食用菌产业整体水平。
在科研及人才培养方面，古田县与福建农林大学共同建设海西首个菌业研究院，培养造就高层次的食用菌产业人才，为保障产业提升提供人才保障;在菌种选育培优、机械设备的研发方面，通过与高校及科研机构合作，在产学研合作方面取得新进展。其中与国家菌草中心合作建设"国家菌草中心示范基地"成为全国首批18个示范基地之一。
通过推出系列政策"组合拳"，有效地引导企业转型升级。全县涌现出一大批"升级版"的农业龙头企业。"正茸"食用菌公司是全国首家采用自动化生产线栽培白灵菇的企业;"立诚"食用菌专业合作社是国内首家引进韩国、日本技术进行茶树菇工厂化栽培;"福泉鑫"食用菌生产合作社首创了"企业+合作社+农民"生产经营模式;"绿野"食用菌专业合作社采取的废菌料循环利用居全国领先地位。这些农业龙头企业的转型升级，进一步促进了古田县食用菌产业发展迈向新阶段。今年4月份，该县食用菌出口销售额同比增长454.85万元，增长49.09%;销售额环比增长644.04万元，增长87.34%。
