业内人士：浸泡"白水"可增白保鲜
刚运来的蘑菇为什么要用"白水"浸泡？一名拥有蘑菇种植经验的农民说，这种白蘑菇最不容易保鲜，一见阳光就会变色发黄，所以他们一般要等太阳落山之后再去菌房里采摘。白天拉去卖的蘑菇变色之后，每公斤要便宜一二元钱出售。为了让双孢菇卖出个好价钱，大多会在晚上拉去收购点售卖。他之前也在某收购点见到经销商将刚运来的双孢菇直接倒进"白水"池子浸泡，但是他不清楚这些"白水"是用什么调制的。
南宁市农业局产品质量安全监管科的周科长说，用水浸泡后的双孢菇，失去保护层以后会变成黄褐色，所以一些商贩会在水中添加荧光增白剂。以前，执法人员也在市场中查出过这样的蘑菇，为检测"荧光"双孢菇，市场检验中心还研发了专门的仪器，但是"道高一尺魔高一丈"，现在不法商贩又往里面增加了另一种添加剂。由于不清楚其中的成分，市场检验中心暂时无法检出这种添加剂是什么。
对此，记者辗转联系上一名曾经收购蘑菇的商贩。他表示，"白水"是由"漂白粉和一种工业原料调制而成"，他也不清楚是什么原料。泡过"白水"的双孢菇可以保鲜10天左右。
据知情人士透露，该蘑菇经销商每天运回来的蘑菇都是成色偏黄的，低成本购入的蘑菇泡完"白水"之后，第二天的批发价与市场其他商家的价格一样高。
市场方：无法检测新添加剂
五里亭蔬菜批发市场内设有蔬菜检测中心，并由南宁市桂果香果品有限公司负责其运作。据该公司的副总经理、检测中心的负责人陆先生介绍，每一车进入市场的货物，都会被该中心抽样检测。检测中心进行24小时轮班工作，检测作业由中心的检测员和南宁市农业局的监督员共同完成。
检测中心距离批发蘑菇的地点不到50米的距离，并且24小时有人值班，为何被"白水"浸泡过的蘑菇还能长时间出售呢？检测员小周称，如今商贩已经不在蘑菇上直接使用荧光增白剂，换过的添加剂目前还不能直接检测出来。这样一来，即使检测中心发现商贩浸泡蘑菇，因不能查出有害物质，也只能是制止，并不能像执法人员那样扣押货物。
掌握到相关物证之后，本报向南宁多个相关部门进行了举报。12月10日相关部门采取了行动。
