作为我国第六大种植产业的食用菌，在承德有着良好的发展基础，眼下正是各类食用菌大量上市的最佳时节。
据统计，全市食用菌生产规模达到4.8亿盘（袋），产量18万吨，产值14亿元。全市有5个食用菌生产重点县，共有专业乡40个、专业村260个，基地覆盖70个乡镇、660个村，种菇农户达到11.6万余户。
加工企业办在基地，示范带动明显。平泉是承德市食用菌生产的重点县之一，目前，在该县的食品加工园区内，拥有40余家食用菌加工企业，主要生产腌渍、油浸、蘑菇酱、即食蘑菇、菌脯等多个系列的食用菌深加工产品。承德森源绿色食品有限公司总经理孙绍芳介绍说："我们有自己的生产基地，通过基地带动周边的群众发展产业，我们收购菇农的产品，能最大限度保护菇农的收益，经过加工，增加产业的附加值。我们企业年加工生产能力在3万吨以上，带动基地农户5000多户。"据了解，在食用菌产业发展上，承德市始终把着力点放在扶持龙头企业发展上。全市从事食用菌产销的龙头企业近50家，其中省级食用菌龙头企业5家，市级龙头企业12家，年加工能力10万多吨，年出口2.5万吨，创汇2000万美元。
销售公司设在首尔，市场前景广阔。近一段时间，对于平泉县卧龙镇农民高树满来说实在太忙碌了，他频频往返于韩国的销售公司与家乡的生产基地。从一个土生土长的农民，经过自己的不断努力，高树满建起了食用菌基地，获得了有机产品认证，成立了销售公司，成了远近闻名的食用菌产业能人。为了进一步拓宽食用菌的销售渠道，在有关部门的支持下，今年上半年，高树满投资1亿韩元在韩国首尔设立 "首尔众鑫菇菜贸易有限公司"，直接对韩进行贸易。他说："现在韩国销售形势非常乐观，仅开始一个月就销售了8个货柜460多吨香菇，每公斤香菇单价比国内高0.5到1元，仅此一项就为农户增收180多万元。"
品牌连锁开在京城，品牌影响扩大。经过多年的发展，承德的食用菌产业拥有了森源、三棵树、润隆、菇芳园等多个知名品牌。为了实现产业的可持续发展，承德市积极挖掘食用菌的文化内涵和健康魅力。如今，在平泉县建成了中国菌文化博览中心，集中展现中华7000年食用菌文化及食用菌现代发展成果和文明。主打食用菌的健康品牌，大力发展食用菌餐饮连锁企业。承德润隆食品有限公司在北京开办了"蘑力素捞"餐饮连锁，以传统餐饮文化与现代养生、环保理念相结合，通过半加工蘑菇产品的研发，全力推出60余种食用菌素食、美食组合，这在全国尚属首例。该公司负责人修国军介绍说："连锁店一开便引起消费者的青睐。下一步，计划在北京创建连锁店50余家，将承德的食用菌文化传播到北京，年实现餐饮销售收入2亿元。"
