从中国食用菌协会统计的数据看，去年，山东、河南、黑龙江、福建、江苏位列前五，占据了全国总产量的近50%。 从品种上看，我国食用菌主要栽培种类的主产区域分布如下：
平菇：河北、河南、山东、湖北、四川、江苏。香菇：浙江丽水和金华，湖北随州和远安，河南西峡和泌阳，河北遵化和平泉，辽宁清源和新宾，陕西汉中。
双孢蘑菇：福建漳州，河南夏邑，四川大邑，山东莘县和邹城，湖北新洲，甘肃金昌。
黑木耳：黑龙江牡丹江和伊春，吉林延吉，湖北随州和房县，河南驻马店和三门峡，陕西汉中，四川广元，浙江丽水。
毛木耳：四川什邡，河南鲁山，福建漳州。金针菇：农业栽培主要在河北灵寿；工厂化栽培在上海、北京、沈阳、长春、深圳等大城市周边较多；另外，江苏、浙江、甘肃等省也有较多的中小型栽培场。
滑菇：辽宁岫岩和庄河，黑龙江海林，河北平泉。
