食用菌的栽培，原来大多是由山上的腐木野生而出，由农户上山采摘，产量少、效率低。后来出现了"断木栽培"，虽然食用菌的生长面积扩大了，但是仍然生长周期长、效率低。发展到目前的"代料栽培"，只需要将食用菌生长所需要的营养放在培养基中就可成功栽培，不仅产量大、效率高，而且缩短了生长周期，春夏秋冬都可以种植。
专家预测，未来农业发展将有两个明显趋势：一是标准工厂化生产，即由原来的单个农户粗放的种植方式转变为集中的机械化大生产模式，二是产业发展的一条龙。先由制种工厂统一制作符合食品安全规格的食用菌菌种，然后分发给农户种植，由农户栽培出菇。再将出菇的食用菌统一由工厂收购，交给工厂深加工后销售。
