2011年，三门峡市食用菌栽培总规模1.26亿袋，鲜品总产量18.5万吨、总产值7.7亿元，分别比上年增长17.2％、16.3％和16.7％。食用菌作为三门峡市特色农业产业之一，长足发展，实现农民增收，已成为三门峡市特色农业的重要增长点之一。
三门峡市的食用菌产业主要呈现"两大两高"的特点。
扶持力度加大。陕县成立食用菌生产领导小组，财政投入1000万元，用于食用菌生产的建设、培训及各项奖励。灵宝市把食用菌生产纳入年度目标考评和阶段督查重点，拿出120万元专项资金扶持香菇核心基地建设。
基地规模扩大。全市食用菌生产基地规模10万袋以上的40个，50万袋以上的12个，分别比去年增加22个和3个；增加百万袋以上基地2个。卢氏县瓦窑沟、官坡等4个乡镇的生产规模突破千万袋；灵宝市15个乡镇有13个乡镇生产规模超过百万袋，其中焦村等4个乡镇达到400万袋；陕县和渑池县实现零突破，分别发展19个和4个生产基地。
经济效益高。我市食用菌旺销上海、武汉、西安和郑州等地，菌品价格比上年同期上涨20％，特别是香菇鲜品均价超过每公斤10元，最高达15元。种植1万袋香菇的净利润达到11万元以上。反季节香菇每公斤8元以上，比上年同期上涨30％。灵宝市菇农户均收入3.5万元，卢氏县仅食用菌一项为该县人均增收1236元。
菌农生产积极性高。目前，全市现在食用菌种植规模1万袋以上的专业户2053户，主要分布在卢氏县、灵宝市和陕县，种植规模超大户有效带动了周边群众的积极性。灵宝市阳店镇布张村投资100多万元新建年产100万公斤菌种的二级菌种厂；阳平镇西常村香菇发展基地今年突破100万袋；焦村镇西册村的9户菇农生产规模超过10万袋。陕县、卢氏县等地许多菇农的种植规模大幅提升。
