【作者】杜芳 雷萍 吴亚召 张文隽 王贺祥

【机构】陕西省微生物研究所 农业生物技术国家重点实验室中国农业大学生物学院

摘要：为了研究云芝（Trametes versicolor）发酵液中α-半乳糖苷酶的生理生化性质,并筛选提高该酶稳定性的共溶剂,将α-半乳糖苷酶在不同p H缓冲液、不同反应温度、不同金属离子溶液以及不同保护剂中孵育一定的时间,并测定酶活。结果表明,α-半乳糖苷酶的最适反应p H为3.0,最适反应温度为60℃;金属离子Pb2+和Fe3+对酶活性有较强的抑制作用,并随着浓度的升高抑制作用有所增强,Cd2+、Cu2+和Hg2+致使α-半乳糖苷酶的活性降低20%50%,Ca2+、Mg2+、Zn2+和Fe2+等离子对该酶的活性影响不明显;保护剂筛选结果显示,2 mmol·L-1甘露醇对该酶热稳定性的保护效果最好,其次是海藻糖、蜜二糖、棉籽糖、L-半胱氨酸、甘油和黄原胶等。

基金：陕西省科学院科技计划项目(2015K-16)；

关键词：云芝; α-半乳糖苷酶; 酶学特性; 共溶剂;