【作者】 王谦； 高俊； 王莎； 王朝江；

【Author】 WANG Qian1,GAO Jun1,WANG Sha1,WANG Chaojiang2 1Hebei University,Baoding,Hebei 071002,China;2Hebei Academy of Agricultural and Forestry Sciences, Shijiazhuang,Hebei 050051,China

【机构】 河北大学； 河北省农林科学院遗传所；

【摘要】 以糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)下脚料———菇柄为试验材料,利用超声波法提取其中水溶性膳食纤维,采用正交试验L9(34)对菇柄水溶性膳食纤维的提取工艺进行优化。结果表明,菇柄水溶性膳食纤维提取工艺的最佳条件为:超声波时间20min,超声波功率为450W,溶剂用量为20mL/g,提取温度为70℃。该工艺条件下,水溶性膳食纤维粗品SDF得率为11.32%,SDF中可溶性膳食纤维含量为80.68%。

【Abstract】 Orthogonal testing [L9(34)] was used to optimize selected parameters affecting the aqueous extraction of soluble dietary fiber(SDF) from Pleurotus ostreatus stipes using ultrasound.The maximal yield of extracted material(11.32%),containing 80.68% SDF,was achieved when 1 g of stipe tissue was suspended in 20 vols of distilled water at 70 ℃ and exposed to ultrasound for 20 min at a power setting of 450 W.

ManBetX体育 糙皮侧耳； 菇柄； 水溶性膳食纤维； 水提； 超声波；

【Key words】 Pleurotus ostreatus； mushroom stipe； soluble dietary fiber； aqueous extraction； ultrasound；

【基金】 河北省科技支撑计划项目(编号:11230910D)资助

【分类号】S646.141