【核心提示】：内容提要全书共分九章，主要内容包括食用菌的栽培价值、所需营养与生态环境：食用菌栽培中的消毒和灭菌技术；菌种制作技术；菇房类型；香菇、平菇、木耳、金针菇、北方蘑菇、草菇代用料栽培方法与后期追肥技术；以及食用菌的病虫害防治、栽培中污染原因与对策等；最后对食用菌的保鲜和加工方法也做了详尽阐述。