【本书目录】
目 录
第一章 概述
一、食用菌在自然界的位置
二、食用菌的栽培价值
（一）食用菌的营养和食用价值
（二） 食用菌的藥用价值
（二）食用菌的观赏价值
三、食用菌的消费与生产情况
四、食用菌生产的意义、特点及趋势
（一）发展食用菌生产的意义
（二）目前世界上食用菌生产的特点
（三）我国食用菌生产发展趋势
第二章 食用菌生物学基础知识
一、食用菌的形态结构
（一）食用菌的营养体——菌丝体
（二）食用菌的生殖器官——子实体
（三）孢子
二、食用菌的繁殖与生活史
（一）有性生殖
（二）无性生殖
（三）食用菌的生活史
三、食用菌所需要的营养和生态环境
（一）营养
（二）生态环境中的主要因素
第三章 食用菌栽培中的消毒与灭菌技术
一、消毒、灭菌的概念
（一）消毒
（二）灭菌
二、消毒、灭菌方法
（一）化学方法
（二）物理方法