【作者】张树庭；

【机构】香港中文大学生物系 香港 沙田；

【摘要】蕈菌的定义是:具有明显的、肉眼可辨的子实体的大型真菌。其菌肉为肉质、木质或革质。大多数的种属担子菌,部份种属子囊菌,有些种可形成菌根。蕈菌有重要的经济价值,不少种类可供食用和药用。过去三年内,世界食用蕈菌年产量每年平均增加24.5%,总增加率为72.5%。1989—1990年度产量为3763000吨,年产值约为74.85亿美元。今后预计产量还会增加。一些药用菌已作为医药制剂进行工业生产并在临床上应用,有的已开发成为保健饮料和化妆品的重要原料。

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