白晨; 王淑珍; 陆文蔚
上海商学院食品学院

【中文摘要】 通过摇瓶正交试验,在确定了适宜液体发酵培养基的基础上,研究了用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜条件为:22℃、pH7.0、120r/min,10%接种量,装量100mL/250mL,时间4d,获得干菌丝体17.0g/L、胞内与发酵液多糖积累量分别为14g/L、0.78g/L。在此基础上,采用10L-自控发酵罐进行分批发酵试验,结果与摇瓶相符。

【中文关键词】 健康食品; 羊肚菌; 发酵条件
【基金】上海市教育委员会研究课题,编号:06UZ001

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,2010年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-01-009