王谦; 姚钗
河北大学生命科学学院

【中文摘要】 通过正交试验确定大杯蕈最佳发酵培养基:土豆20%,蔗糖3%,豆饼粉0.1%,KH2PO4 0.20%,MgSO4 0.10%。在确定大杯蕈最佳发酵培养基条件下,分析发酵过程中菌丝鲜重、发酵液pH值及溶氧量的变化,最终确定:48h前为菌丝生长调整期,48～120h处于菌丝生长增殖生长期;发酵培养120h,菌丝鲜重即可达最大值32.2g/100mL。

【中文关键词】 大杯蕈; 深层发酵; 正交试验
【基金】河北省科技支撑计划项目发酵工程(07230904D)子课题

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,2010年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-01-010