七、出菇管理
（一）催蕾
（二）水分、湿度调控
（三）温度及通风换气
（四）光线调节
八、采收及采后管理
（一）采收
（二）采后管理
第五章 常见病虫害防治
一、常见病害
（一）绿霉
（二）链孢霉
（三）曲霉
（四）根霉
（五）细菌
（六）酵母菌
（七）白色石膏霉
二、常见虫害
（一）蛞蝓
（二）菌蚊
（三）菇蝇
（四）螨类
三、综合预防措施
第六章 保鲜加工
一、保鲜贮藏的基本原理
二、保鲜方法
（一）低温冷藏保鲜
（二）气调保鲜（简易包装袋保鲜）
（三）化学保鲜
三、干制加工
（一）自然干制
（二）人工干制
四、盐渍或制罐
（一）盐渍
（二）加工罐头
五、加工成休闲食品