【作者】胡婷 惠改芳 赵桂慎 郭岩彬

【机构】中国农业大学资源与环境学院生物多样性与有机农业北京重点实验室 中国农业大学功能农业研究中心

【摘要】硒是人体必需的微量元素之一,食用菌对硒具有较强的生物富集与转化能力。笔者综述食用菌对硒的吸收与转化规律,硒对食用菌生长及品质的影响以及富硒食用菌的生物功能等;提出富硒食用菌未来研究的主要方向,包括食用菌对硒的吸收与转化机理,硒对食用菌中活性物质合成的作用机理,天然富硒资源和富硒食用菌菌渣的综合利用等。

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