【本书目录】
序
前言
第一章 草菇概述
一、草菇的栽培史
二、草菇的营养保健价值
（一）草菇的蛋白质与氨基酸
（二）草菇的脂类与维生素
（三）草菇的多糖与核酸
（四）草菇的矿物质与微量元素硒
三、草菇生产的生态与经济效益
（一）生态效益
（二）经济效益
第二章 草菇的生物学特性
一、草菇的形态和结构
（一）细胞学基础
（二）草菇的细胞
（三）菌丝体
（四）子实体
（五）子实体的发育过程
二、草菇生长发育的营养条件
（一）碳源
（二）氮源
（三）无机盐
（四）维生素
（五）生长激素