二、仞用菌品种的识别
（一）食用菌的分类
（二）食用菌的科属检索和代表种的形态特征
（三）我国几种著名食用伞菌的形态特征
（四）大秃马勃菌形态的识别
三、毒磨菇的识别及中毒的救冶
（一）毒磨菇的识别
（二）中毒的类型
（三）中毒的救冶
四、食用菌质量的分级标准
（一）蘑菇
（二）口蘑干品
（三）香菇
（四）草菇
（五）平菇
（六）银耳
……
第四章 食用菌的加工
第五章 食用菌美溶制品的开发
第六章 食用菌的综合开发利用
主要参考文献