黑木耳隶属于真菌门，担子菌亚门，有隔担子菌亚纲，木耳目，木耳科，木耳属。黑木耳自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，其性平甘，能活血化淤，益气强身，子实体富含胶质，有润肠、清肺的功能，是棉、麻、毛纺织和矿山工人的理想保健食品，以外黑木耳能降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化。 目前黑木耳的栽培方式有椴木和袋料栽培两种。淅川主要采用椴木栽培方式，工艺基本相似。黑木耳属于中温型菌类，菌丝生长最适温度为22—28℃，子实体生长以18—25℃最好。