【本书目录】
序
前言
第一章 基本知识
1. 什么是食用菌？发展食用菌生产有什么重要意义？
2. 食用菌有哪些营养成分？营养价值怎样？
3. 食用菌有哪些药用价值？
4. 近年来世界上和我国的食用菌种类及产量如何？
5. 什么叫真菌？什么叫子囊菌和担子菌？
6. 什么叫菇？什么叫食用蘑菇？
7. 食用菌的基本形态，构造是怎样的？
8. 食用菌的生活史是怎样的？
9. 什么是孢子和孢子印？孢子印怎样制作？
10. 担子菌的孢子是怎样形成和散布的？
11. 什么是菌丝和菌丝体？什么是原基、菌蕾和子实体？
12. 什么是初生菌丝体、次生菌丝体和三次菌丝体？
13. 什么是同宗结合和异宗结合？
14. 什么是菌索和菌核？
15. 食用菌通常生长在什么地方？
16. 食用菌的生长发育需要什么样的温度？
17. 食用菌的生长发育需要什么样的湿度？
18. 栽培食用菌的培养料以多少含水量为合适？
19. 怎样测定pH值？适合食用菌生产的pH值是多少？
20. 二氧化碳浓度对食用菌生长有什么影响？
21. 光线对食用菌的生长发育有什么作用？