【内容简介】
草菇是高温型菇，过去只栽培于长江以南的沿海地区。栽培方法仅是用稻草在室外堆栽，受气候条件影响很大，生物学效率只有10％～20％。也就是说，用上100千克稻草，仅能生产鲜草菇10～20千克。
然而，草菇是我国传统的出口商品之一，外贸需要量大；同时它味美，国内市场也很欢迎；加上它生育期短，10天左右即可采收，是见效快的致富门路。因此，这几年大大激发着我国草菇栽培事业的发展。主要表现在六个方面：首先，栽培范围逐渐扩大，过长江，跨黄河，现在已越过了长城，在东北的夏季也有栽培；第二，栽培原料日趋广泛，棉籽壳、废棉、麦秸、麻秆、玉米秆、豆蔓、糜黍壳、烟茎、香蕉叶、野草、出菇菌糠等都可以用，不种水稻的地方也可以顺利地栽培草菇了；第三，栽培方法越来越多，室内法、大棚法、菇房法、地沟法、阳畦法，还有与作物蔬菜间套法，一个比一个好；第四，栽培方式日新月异，砖式、塔式、埂式、垄式以及袋式，一种胜似一种；第五，栽培季节可以延长，用上"反季节栽培法"还能够周年生产；第六，栽培产量大大提高，用"蚕豆秸波形料垄栽培法"，生物学效率已经达到了68％。有专家预言："草菇绝非低产菇种，获得100％的生物学效率是不成问题的。"
上述六方面的成就，正是本书所写的主要内容，前21种，读者可根据具体情况选一二种使用，后9种则是高产保证措施，贯穿于栽培过程中。不论南方或北方、平川或山区的所有读者，在这本书指导下，用当地现有原料，都可以栽培出鲜嫩味美的草菇来。
我国农民多少年来一直是以原料上市，把加工环节的更大利润让别人甚至外国人取走了。本书中还写了"产品加工法"。我们不但要进行原菇加工，更要进行系列加工，以获取更大的利润。
本书对象是，具有初中以上文化程度的草菇爱好者和菇农。为此，编写中十分注意了科学道理浅显明了，方法措施具体可靠。让读者一看就懂，一做即成。