【本书目录】
一、概述
（一）人工栽培概况
（二）营养价值和保健作用
（三）能广泛利用多种农副产品下脚料栽培
二、鸡腿菇的生物学特性
（一）生活习性和分布
（二）形态特征
（三）鸡腿菇的生长发育过程
（四）生长发育所需条件
三、鸡腿菇生产所需场所和设备
（一）制种设备
（二）备料及拌料设备
（三）装袋设备
（四）消毒灭菌设备
（五）发菌场所
（六）出菇场所
四、鸡腿菇菌种制作技术
（一）菌种的分级及品种选择
（二）生产中常用消毒药品及使用方法
（三）母种制作
（四）原种和栽培种制作
（五）菌种质量检验及保藏