4种食用菌硒积累能力比较与硒形态研究
Comparison on Selenium-accumulation Ability and Selenium Speciation in Four Kinds of Edible Fungi

【作者】 胡海涛； 袁林喜； 郑璞； 尹雪斌； 朱元元； 刘志奎； 焦文宁；

【Author】 Hu Hai-tao1,2,Yuan Lin-xi2,3,Zheng Pu1,Yin Xue-bin2,3,Zhu Yuan-yuan3,Liu Zhi-kui3,Jiao Wen-ning3(1.School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi 214036,China;2.Suzhou Institute for Advanced Study,USTC,Suzhou 215123,China;3.Suzhou Setek Co.Ltd.Suzhou 215123,China)

【机构】 江南大学生物工程学院； 中国科学技术大学苏州研究院； 苏州硒谷科技有限公司；

【摘要】 对杏鲍菇(Pleurotus eryngi)i、灵芝(Ganoderma lucidum)、云芝(Coriolus versicolo)r和鸡腿菇(Coprinus coma-tus)4种食用菌进行一级液体富硒培养,采用原子荧光光谱仪(AFS)对富硒菌丝体进行总硒含量的测定,液相色谱-原子荧光光谱仪联用(LC-UV-AFS)对富硒菌丝体中硒形态进行分析,结果显示,在一级液体培养中添加50mg.L-1Na2SeO3条件下,杏鲍菇无论生物量、总硒含量还是硒利用率都是最高的,分别达到了9.8g.L-1、5 086μg.L-1和22.3%,灵芝次之,分别是6.7g.L-1、4 426μg.L-1、19.4%。硒形态分析结果揭示,在杏鲍菇菌丝体蛋白酶提取液中硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒甲基硒代半胱氨酸3种硒代氨基酸总量比较低,不足提取液总硒30%,而其他三类食用菌3种硒代氨基酸总量达到80%以上,且在4种食用菌菌丝体提取液中,硒代蛋氨酸是硒与氨基酸的主要结合形式。研究及相关文献表明灵芝是食用菌中最具潜力的富硒材料。

【Abstract】 Pleurotus eryngii,Ganoderma lucidum,Coriolus versicolor and Coprinus comatus were cultured in selenium(Se)-enriched medium with 50mg/L Na2SeO3.Hydride Generation Atomic Fluorescence Spectrometry(HG-AFS) was employed to determine the total Se contents on harvested mycelium,and Selenocystine(SeCys2),selenomethylselenocysteine(SeMeCys),selenomethionine(SeMet) and Se(Ⅳ) species were also determined by coupled technique liquid chromatography-UV irradiation-hydride generation-atomic fluorescence spect...

ManBetX体育 食用菌； 灵芝； 硒； 硒形态； 硒代氨基酸；

【Key words】 Edible fungus； Ganoderma lucidum； Selenium(Se)； Se species； Se amino acids；

【基金】 国家自然科学基金(40601088);中国博士后自然科学基金(20100480928)

【分类号】S646.9