竹荪蛋简介：竹荪蛋即竹荪胚胎体，又名梦竹荪或胎竹荪，是竹荪尚未开出前的菌蕾(似我们生活中常见的鸡蛋)，由孢子、菌盖、外包及皮四部分构成。竹林中多有生长，因其外形似圆形或椭圆形而得名。竹荪蛋不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，和竹荪的营养价值是差不多。 在我国的"天下翠"蜀南竹海，无污染的天然地带及独特的自然环境里，孕育了这种天然竹荪，它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45％，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为"真菌皇后"。特别处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。 食用方法：将本品用温热的淡盐水(用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性，用盐水能洗的更干净）浸泡涨透，发好后放入沸水煮沸10分钟，用清水漂净待用，自选精料调煮，竹荪蛋下锅一般煮15分钟左右即可，如竹荪蛋汤、竹荪蛋肉片汤、三鲜竹荪蛋等。它的特点是：味鲜、肉质滑嫩可口，是高级筵席上的名菜。 料理方法：用清水浸泡揭去外皮后，可直接蒸、煮、炖或爆、炒、偏熬烩等。