羊肚菌隶属于子囊菌门、盘菌目、羊肚菌属，为低温喜湿型食用真菌，其富含氨基酸、腺苷等呈味物质，营养丰富、味道鲜美、口感独特，是深受人们喜爱的食药两用大型真菌，具有免疫调节、降血脂、抗氧化等多种功效。

羊肚菌的栽培面积不断扩大，然而病害会严重影响羊肚菌产量，连作障碍问题突出，同一地块连续栽培羊肚菌，病害爆发更加严重，很多菇农无法实现稳产和高产，经济收益不稳定。为有效破解这一难题，保障羊肚菌栽培产业的健康发展，结合生产实践经验，整理了羊肚菌病害关键技术措施，涵盖栽培前处理、生长期精细化管理等环节。

1、栽培前处理

重点在于土壤处理和田间管理。羊肚菌栽培土壤可采用：1）土壤深翻；2）施用土壤改良剂；3）大水漫灌；4）高温闷棚；5）轮作其他作物等措施进行处理，使其满足羊肚菌生长所需的条件。

1）土壤深翻

土壤深翻 30 cm 左右。利用旋耕机对栽培地土壤进行深翻，有助于土壤中营养元素的均匀分布，优化土壤结构，使其通透性增加，更有利于羊肚菌的生长。土壤深翻还能将病菌等暴露在土壤表面，便于消毒处理，减少来年病原菌基数。

2）施用土壤改良剂

加入一定比例的石灰用于调节土壤 pH 外，针对重茬田块，还可加入草木灰、石灰氮或充分发酵腐熟的羊粪，以提高羊肚菌产量。加入异氯溴氰尿酸或枯草芽孢杆菌粉剂，用来改善栽培土壤条件，可在一定程度上降低羊肚菌病害发生的概率，提高羊肚菌产量。由于土壤条件复杂，添加的改良剂很容易受到土壤自身调节作用影响，导致其效果不稳定。

3）大水漫灌和4）高温闷棚

栽培前，要将耕作层土壤约25cm深度充分浇透。 大水漫过土壤后，缺氧的条件能杀死一部分存在于土壤中的病原菌和杂菌。利用太阳光和温室大棚设施高温闷棚，进一步杀死病原菌和杂菌。高温闷棚时间一般为半个月。闷棚结束后进行晾晒，待土壤表面见干后，再进行二次旋耕，此时旋耕不需过深，将土壤打散即可。然后对土壤补水，使水分达到羊肚菌栽培要求。

5）轮作栽培其他作物

由于不同作物对土壤营养元素和微生物群落的功能需求不一样，利用作物间的这些差异，可达到平衡土壤条件的目的。羊肚菌栽培对大田土壤的影响很大，合理轮作、套作其他作物，不仅能够减少病菌的中间宿主，还可提高羊肚菌产量。羊肚菌可与水稻、长裙竹荪、番茄等轮作，以及吊瓜、芦笋、蔬菜、果树等套种。可在一定程度上减少病害的爆发和缓解连作障碍问题。

2、精细化管理

搭建喷淋设施、开沟播种，播种后及时覆黑地膜进行保温以及摆放营养袋后小拱棚搭建，是保证羊肚菌正常生长的重要手段之一。

1）播种期管理

用经多年多点试验、农艺性状稳定的栽培品种，选用抗病品种。菌种应当年分离当年使用，转接继代培养次数不宜超过 5 次。栽培地平均气温低于 15 ℃时才可播种，过早或过晚播种，都会影响羊肚菌的产量。

2）发菌期管理

在覆盖黑地膜的条件下，应尽量减少管理操作，以控制高温与适时放置外源营养袋为主要措施，避免过度管理。在未覆膜的条件下，还应注意水分管理。此时羊肚菌菌丝活力较强，生长速度较快，在适宜的环境条件下，播种后数天就会萌发出大量菌丝。

3）催菇期管理

如催菇时间过早，菌丝积温不够，未达生理成熟，即使催菇也无法出菇； 催菇时间过晚，则菌丝自身消耗营养太多，造成出菇少。若环境温度过低，即使羊肚菌原基能够形成，但由于受到冻害，也很难发育成正常的子实体；后期若遭遇高温，刚形成的羊肚菌原基则会受热死亡。

4）出菇期管理

在环境条件适宜的情况下，催菇后 7～10 天将现羊肚菌原基。原基对外界环境十分敏感，因正值春季气候多变，很容易导致羊肚菌原基死亡。在幼菇阶段，以控温保湿为主，但要适当进行通风换气，避免高温高湿。羊肚菌出菇阶段对环境要求非常高，要提前准备降温和保暖措施，防止高温或低温带来的一系列问题。

3、降低湿度

若病害大面积爆发，无法抑制，可采用通风或停水等措施，降低大棚内的湿度，使得羊肚菌子实体表面含水量下降，较干的环境条件不利于病害的传播与侵染。这样能够在一定程度上抑制病原菌侵染羊肚菌，挽回一部分损失。

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