取笋干适量用开水浸泡半天，放入锅中煮开20分钟后将笋和煮笋的热水一起用桶焖2小时，经清洗就可以烹调食用，如再将涨发好的笋浸泡在清水中2天让笋丝充分吸水风味更佳还
可以增量。急用时放入高压锅煮开15分钟即可烹调食用。可荤、素炒，与肉类一起焖、炖、煲、烩、卤、火锅等，可减少油腻，，补充膳食纤维。
推荐食法:
笋干常见的吃法主要以烧肉为主，其实孟宗笋干可与各种菜肴搭配烹调食用，荤素皆宜。如：烧鱼、烧肉、煲鸡、煲鸭、炖肉、火锅及卤各种肉类时都可以加些孟宗笋干，并不需
改变烹调方法和调味品，都会非常可口。在与各种肉类焖、炖、煲时，加些干贝、尤鱼干、目鱼干等风味会更好。也许，在不经意间您就创出一道可口的名菜。
荤炒:肉片适量，待食用油下锅加热后放入肉片翻炒30秒，再加入笋片、盐、味精、酱油、清水100克、炒匀煮3分钟即可。
素炒:食用油下锅加热，放入笋片炒30秒，加盐、味精、酱油、加水150g炒匀煮3分钟即可。
焖:五花肉(条肉）适量，下锅熬出油，再加入笋片、盐、味精、酱油、清水500g用小火焖10分钟即可，加些干贝味道会更好。
炖:筒骨、大排或上排，少许尤鱼干、目鱼干或干贝，笋片，加盐、味精、清水1000g一起炖至上排熟透即可，味道极佳。
