本书较为详细地介绍了古今中外闻名的银耳、茯苓及鸡纵菌、黑孢块菌等8个珍稀食药用菌品种，是这套丛书中品种最多、最为珍贵...
本目录分为五部分，即细菌、放线菌、酵母菌、丝状真菌和大型真菌，共收集编入252属716种3336株。主要介绍了菌种的学名、来源、分离底物、特性和用途、适宜的培养基、培养温度及相关参考文献 .
本书按所用菌类分为：木耳、银耳、蘑菇、香菇、平菇、草菇、金针菇、猴头菇、口蘑、竹荪、松茸、冬虫夏草、灵芝、茯苓、其他菌类等若干部分；菜谱均给出原料、制法、特点。
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