（紧接前文）

　　长时间的仿生栽培和生态研究，使得Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港的发生规律和生理需求逐渐为人们所掌握。一些Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港爱好者和科技工作者开始意识到菌种在Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港驯化栽培中的重要性。这是从仿生栽培向人工栽培的重要转变。

　　菌种的驯化选育、补料技术和人为刺激诱发出菇是Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港人工栽培区别于仿生栽培的重要标志。

　　实际上，20世纪80年代，美国科学家Ower就模拟自然环境在实验室内成功实现了Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港出菇[33～36]，随后由其合作者Mills进行了相对成功的工厂化栽培应用[4]。

　　无论是民间还是官方资料都显示，我国的Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港人工Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港都明显晚于Ower的技术专利。

　　蔡知桂等在2010年公布了一种Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港专利[37]，技术流程依次为栽培种的制作、培养料的制备、播种、发菌管理及出菇管理等。值得注意的是，该专利要求在菌丝成熟之前至少进行一次营养液补充，这可以认为是Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港仿生栽培向纯人工栽培的过渡。赵琪等公布了一种梯棱Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港栽培方案和菌种制作方案的专利技术，首次提及所用的菌种是经过分子鉴定的梯棱Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港（M.importuna）[38,39]。

　　2.1  菌种的选择

　　Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港子囊果具有明显的形态可塑性，因此其物种的鉴定一直是一个难题。早期对Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港菌种的选择和确定大多根据形态特征，保留下来的模式标本和数据资料有限，因此，很难推定早期资料中的所用品种和现代分类系统的对应关系。近年来，应用分子系统发育学鉴定Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港物种得到广泛的认可[40～43]。王波和鲜灵对四川大邑县、崇州市、郫县和涪城区的人工栽培品种进行形态特征的详细描述和分子鉴定，结果发现，所有Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港品种的ITS-DNA序列与数据库中梯棱Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港相似度达100%，而与Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港属的其他物种相差甚远[44]。赵琪等在公开的Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港栽培专利中指出，所用的品种为梯棱Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港[38,39]。

　　自2012年起，我们在全国各地进行Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港的驯化栽培和标本采集整理工作，随后对来源清晰的4个商业推广菌株Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港1号、3号、6号和7号进行了详细的形态特征记录和DNA序列分子鉴定分析。结果表明，Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港1号和3号是梯棱Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港，6号为六妹Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港（M. sextelata），7号为七妹Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港（M.septimelata），均属于黑色Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港支系[43]。其他品种是否可用于驯化栽培有待进行深入研究，建议生产者在开展Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港人工栽培时，应定向采集当前已经应用的品种，经初筛、小试和中试后，再进行大面积的示范性栽培和推广。

　　在有目的有意识驯化菌种的基础上，“外源营养袋”的出现和广泛使用促进了Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港产业的健康发展，外源营养袋技术是Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港生产环节中的最重要技术处理，是Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港丰产的最重要“能量”支撑。

　　Ower曾详细论述外源营养袋的技术原理和制作工艺，但在随后的推广应用中，并未被重视和使用（注：Ower于1986年逝世，后期的推广由合作者Mills进行）。Ower对其原理和适用方法的解释是Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港需要在营养相对贫乏的环境中才能进行有性生殖，而其菌丝自身储备的能量不足以支撑其有性生殖过程，因此需要从外界吸收新的营养物质，同时需要在生产后期对新的营养物质予以移除，以使菌丝重新回到营养贫乏状态转而进行有性生殖。Ower利用培养菌核的培养料作为“外源性营养物”进行补料操作[34～36]。

　　我国谭方河先生最早使用外源营养袋技术[4]。约2000年前后，出于“不同菌丝的配合”（不同“极性”的菌丝杂合）可能有助于出菇的认识，在菌丝萌发后，他采取在菌床上扣上接种有另一类型Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港菌种的菌袋，以实现两种菌丝的融合，诱发出菇，此方法比不“杂交”具有明显的增产效果，该技术在早期曾被称为“菌丝融合技术”。随后，谭方河先生又发现，只扣料袋（不接种）同样可以促进增产，因此就推翻了“菌丝融合的说法”，进而发展成为现今的外源营养袋技术。

　　2.3  保育催菇

　　催菇是Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港栽培的重要环节，技术性较强，其目的是创造不利于Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港继续营养生长的条件，使其转向生殖生长，其中包括营养、水分、湿度、温度、光线等刺激。

　　①营养刺激是指通过移除营养实现营养刺激，该技术也是Ower专利中强调的环节，可行的操作是，外源营养袋施放后20～25天移除外源营养袋[34～36]。

　　②水分刺激是自然界大型真菌出菇的重要条件。水分可冲刷真菌分泌的各种酶类物质，改变菌丝渗透压，也是菌丝转向生殖生长所需要湿润环境的重要保证。具体做法是：撤袋之后，大水浇灌，至地面完全湿透[1]。

　　③湿度控制包括土壤含水量和空气相对湿度，水分刺激使土壤含水量达到饱和，随后控制土壤水分在20%～30%，原基发生前空气湿度在85%～95% [1]。

　　④目前没有数据直接支持温差刺激实现Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港的生殖生长，但大量数据表明，10 ℃左右的昼夜温差，有助于Manbetx体育手机版V17版本发布.官网安卓网.香港出菇。主要通过白天闭棚增温，晚间掀开棚通风降温以加大温差[1]。

　　⑤栽培经验表明，光线也是影响出菇的一个重要指标，过强会抑制出菇，可行的操作是使用4～6针的遮阳网进行遮阴处理。

  本文发表自《食药用菌》2017年第2期77~83

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