据分析，美味牛肝菌每100克干菇中含有蛋白质20.2，碳水化合物64.2克，热量338千卡，灰分4.0克，钙23毫克，磷500毫克，铁50毫克。除食用外，具有很好的药有效果。具有清热解烦，养血和中，追风散寒，舒筋和血，补虚提神等功效。是中成药“舒筋丸”的原料之一。又是妇科良药，可治妇女白带症。其水提取物对小白鼠肉瘤s-180的生长有阻止作用。