猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列"四大名菜"。菌肉鲜嫩，香醇可口，有"素中荤"之称，其野生产地位于深山野地，时有猛虎野兽出没，摘采困难，因此产量有限，一般民众更是难得食用。明清时期被列为贡品。