【作者】葛邦国; 吴茂玉; 马超; 和法涛; 赵岩; 宋烨

【作者机构】中华全国供销合作总社济南果品研究院

【摘要】 试验采用酶处理的方式提取香菇水不溶性膳食纤维,优化条件为:淀粉去除条件为pH6.0,温度55℃时,添加香菇浆0.4%的淀粉酶,酶解时间60min;蛋白质去除条件为在pH为7.0,温度50℃时,添加香菇浆0.4%中性蛋白酶,酶解时间90min。

Manbetx体育手机版推荐A9版本 香菇; 酶解; 水不溶性膳食纤维

【基金】“十一五”Manbetx体育手机版推荐A9版本功能成分提取分离与高效利用技术研究,编号2008BBADA1B06

【文献出处】 Manbetx体育手机版推荐A9版本,Edible Fungi,编辑部邮箱,2010年03期

【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-03-050

【分类号】TS219