受去年行情较好的影响，今年蘑菇的种植面积有所扩大，加之上市初期气温偏高，有利于蘑菇生长，因此蘑菇总产量增加，较往年多了60%左右，直接导致蘑菇价格行情走低，销售困难。

　　进入12月后，随着寒潮来临，各地蘑菇产量随之减少。与此同时，蘑菇最为火锅的常用食材，需求量大增，价格行情随之有所回升。不过，仍然低于去年同期。监测数据显示，12月份蘑菇的价格为6.51元/公斤，去年同期价格为7.61元/公斤，同比下跌14.45%

　　据了解，每当元旦、春节临近，蘑菇价格都会有一定幅度的提升，但是此后会呈稳中有降趋势。面对这种情形，业内人士建议大力发展加工行业，在产品扎堆上市时不低价贱卖，而是提升产品附加值，开发杏鲍菇、香菇、金针菇等菇类的深加工产品，以提高收益。