1）菌种纯正，无杂菌污染，原种、栽培种具有纯正的香味，不能有霉腐气味。2）母种菌丝洁白浓密，气生菌丝量多；原种、栽培种菌丝洁白且连接成块，不变色，不吐黄水。3）菌丝粗壮，生长势强。4）生活力强，转接到新培养基上后，吃料快。5）菌丝不老化变色，培养基不萎缩失水；原种、栽培种培养基湿润，与瓶壁或袋壁紧贴而不干缩；6）菌龄要适宜，一般母种室温下保藏不超过15天，冰箱保藏不超过3个月；原种、栽培种一般室温下保藏不超过15天，不能有原基和幼菇出现。