秋木耳是立秋之后采摘的黑木耳，因为小兴安岭地区秋天气温低，昼夜温差大，雨水少，生长缓慢，质地厚，呈深黑色，富有很好的弹性，营养丰富，口感好，所以秋木耳是黑木耳中的上品。秋木耳营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪，并且铁元素含量极高，是肉类的100倍，因此秋木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。秋木耳的作用很多，不仅是烹调原料，而且还具有润肺和清肠胃等药用价值，是纺织工、矿工和理发师等的必备保健食品。秋木耳的做法很多，采用小兴安岭特产——秋木耳为原料做成的凉拌秋木耳、木耳炒肉更是美味可口，营养丰富。