成分：木耳干品每百克含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，铁158毫克，胡罗卜素0.03毫克，维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，维生素C 12.03毫克等。木耳含铁量特别高，每百克含量比蔬菜中含铁量最高的芹菜高20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，为各种食物含铁之冠。 功效：木耳性未干平，具有益气、润肺、补脑、轻身、强志、和血、养容等功效。治崩中漏下、痔疮出血、血痢、跌打损伤、高血压、血管硬化、便秘等。科学实验证明，有减退血液凝块的作用，对冠心病、脑和心血管病患者很有利。木耳还含有一种对人体特别有益的胶体，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用。 是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。 研究表明：黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常备些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。