毕志树; 李泰辉; 郑国扬
广东省微生物研究所; 广东省微生物研究所; 广东省微生物研究所

【中文摘要】 <正> 红菇(Russula)野生菌在林间地上常有发生,夏秋季更为常见。菇体通常较大,多数种类菌盖直径3～14厘米,菇柄较粗;菌肉组织疏松,肉质至海绵状,质脆,容易长蛆而至腐烂;多数菌盖色鲜艳,颜色则随种类不同而异,其中以红、绿、黄至黄褐、白等颜色居多。这些菌类中很多是可食的,北各地不少群众有采食的习惯,鳞盖红菇(南雄等地称"红菌"或"大红菇")是最著名的一种。部分种类还可作药用,但有部分红菇的种类是有毒的。红菇的菌类都是与树木共生的外生菌根真菌,故到目前尚未能进行人工

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1986年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1986-02-000