【作者】朱会芳 周鹏 闫巧娟 江正强
【机构】中国农业大学食品科学与营养工程学院 中国农业大学工学院
摘要：研究了耐冷皮壳正青霉Eupenicillium crustaceum一种木聚糖酶的纯化和酶学性质。采用硫酸铵沉淀和阴离子交换层析的方法,从耐冷皮壳正青霉液体发酵液中分离纯化出一种亚基分子量35kDa的木聚糖酶。酶学性质研究表明,酶的最适pH值为5.5,在pH4.5-6.5范围内具有较高的催化活性。最适温度为50℃,20℃下酶活为最高酶活的40%。Ag+和Fe2+大幅度提高木聚糖酶的酶活,而Mn2+和Hg2+强烈抑制木聚糖酶的活性。同时,该木聚糖酶具有严格的底物特异性。
基金：高等学校博士学科点专项科研基金资助课题； 全国优秀博士学位论文作者专项资金(No200555)；
关键词：木聚糖酶; 低温; 真菌; 酶学性质;