白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为"草原上的牛肝菌"和侧耳，颇受消费者的青睐。
白灵菇色泽洁白，味如鲍鱼，质地细腻，久煮不烂，食之脆嫩可口，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。
白灵菇所含的真菌多糖，有增强人体免疫功能的作用。其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压、防止动脉硬化的作用。所含的维生素对防治儿童佝偻病、软骨病、中老年骨质疏松有一定作用。
白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。