【作者】周林 郭尚 萧晋川 郭霄飞 刘晓钢 南晓洁 李艳婷 江山 张秋虎
【机构】山西省农业科学院食用菌研究所
摘要：在分析食用菌产业特殊性的基础上,对产业链各个环节的技术与质量问题进行探讨,研究了食用菌产品质量问题产生的原因,提出了产品质量管理必须注重实际执行效果,改变被动的管理体制,建立主动型的质量安全保证体制,即食用菌产品质量安全保证体系。这个质量安全保证体系的基本内涵是建立一个食用菌产业中的生产者、流通者、销售者、消费者、行政技术服务者等自愿参加的联合组织,以组织者和参加者的自身诚信,执行国家有关质量法规和标准,制订本系统质量安全保证制度,以提供安全、优质、卫生的食用菌产品,发挥其社会效应。
基金：2014年度山西省煤基重点科技攻关项目子项目(FT2014-03-08)；
关键词：食用菌; 产业特征; 质量管理; 主动型; 质量安全保证体系;
