【作者】 张树庭； 本刊编辑部；

【摘要】 香菇是继双孢蘑菇后的第二重要的食用蕈菌,主产于亚洲的东北部,包括中国、日本、南韩和中国台湾地区等。日本是20世纪70年代世界上生产香菇最多的国家,中国排第二,其次是台湾和韩国。1974年,香菇全球总生产量是143000吨,其中日本占94.5%,中国占4.2%,台湾地区占1.1%,南韩占0.2%。虽然香菇栽培被认为有几百年的历史,但直到第二次世界大战后才在日本形成产业规模。至1983年,日本生产的香菇量占全球香菇总产量的82.8%,中国仅占9.4%。而4年后的1987年,中国香菇的产量第一次超过了日本,两国产量分别为178800吨和162600吨。1991年,中国香菇产量占全球的60.5%,1997年时,增加到了85.1%。另一方面,日本的香菇生产量占全球总生产量的百分比从1983年的82.8%降到了1997年的10.0%。1985年和1995年的香菇产量对比表明,在这十年里,中国的产量增加了1060%,而日本、韩国和台湾地区分别降低了46.5%,23.2%和82.2%。日本曾是多年来香菇的主要出口国;然而,自1988年开始,日本进口的香菇比出口的多。中国如今是世界上最大的香菇生产国、出... ……

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【文献出处】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 编辑部邮箱 , 2010年05期

【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-025