一、概述
榆黄蘑（Pleurotus Citrinopileatus）又名金顶侧耳，玉皇蘑、它同凤尾菇，同称平菇类。榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质，维生素和矿物质等多种营养成分，氨基酸含量也很丰富，还具有很高的药用价值，有治疗虚弱和痢疾的作用，其色泽金黄，艳丽美观惹人喜爱，颇具观赏价值。榆黄蘑生活力强，出菇快，生长期短，产量高，适合城市人民的广泛种植，榆黄蘑在适温下20～30天可出菇，每100斤干料可出菇100～150斤，目前在吉林省东部山区各市县市场极受欢迎。
二、生物学特性
（一）形态特征：
子实体多丛生或簇生，呈金黄色，菌盖喇叭状，光滑，宽2～12cm，肉质边缘内卷，菌肉白色，菌褶白色延生，稠密不等长，菌柄白色至淡黄色，偏生长2～12cm，粗0.5～1.5cm，有细毛，多数子实体结合在一起，外观恰似一朵美丽的黄花，有时一丛子实体，重达7.2公斤以上。
（二）子实体形成
榆黄蘑从子实体分化至采收，在室温17～20℃，空气湿度80～88%的条件下，只需7天，即从原基到菌蕾出现为2天，菌蕾至菌盖展开为5天。
（三）对外界环境的要求
1、营养：菌丝生活力强，可广泛利用玉米芯，玉米杆、豆壳、稻草、棉子壳等 种植。其中尤其以棉子壳、豆秆、玉米芯栽培产量较高。
2、温度：菌丝生长发育范围为7-20℃，子实体形成温度为10-28℃，最适温度为15-25 ℃为典型中温偏高型菌种。
3、湿度：菌丝在含水量60%的培养基中生长发育最好，出菇阶段要求培养基含量为70～80%，空气相对湿度85～95%，湿度低于75%菌盖小，边缘发白，有的下卷，褶皱，产量低，湿度在90%以上长势旺，产量高，于95%时更为突出。
4、光照：菌丝在黑暗条件下也能生长，但出菇阶段一定要有适当的散射光，要求150～2000勒克司之间，光对子实体色素合成有明显的作用，但对子实体的产量影响不大。
5、空气：菌丝和子实体生长均要有足够的氧气，即0.1%的二氧化碳也会对子实体产生毒害，子实体对甲醛、敌敌畏等药品的气体特别敏感，易受其害。
6、酸碱度：pH5～7都能生长，以pH5～6.5最适宜。
三、栽培要点
榆黄蘑栽培同平菇基本相同，可以用作袋栽，阳畦栽培，现将同平菇不同处详介如下：
1、榆黄蘑菌种质量要求比平菇严格，其原始菌株每年必须提纯复壮一次。
2、榆黄蘑配方同平菇基本相同，只是营养要求更高一些，可在平菇配方的基础上加2%豆饼粉，其中白灰用量要比平菇减少一些，从我多年的经验来看，用黄豆秆栽培榆黄蘑，产量及质量均好于玉米芯栽培。
3、榆黄蘑对温度要求要比平菇严格，15℃以下很难长出子实体而较平菇耐高温，在吉林省冬季没有好的保温措施很难栽培成功。
4、榆黄蘑菌丝发好后会产生一层厚厚的菌皮，影响正常出菇，所以发菌时最好避光培养。
5、榆黄蘑出菇茬次明显，转潮快，一般可出菇5潮以上。
6、榆黄蘑栽培对光照要求要强于平菇，这样色泽金黄，质量好。
7、榆黄蘑采收要及时，切勿边缘反卷时再采收，会影响产量和质量。
8、榆黄蘑质地脆，不耐运输是最大的弊端。