日前，有新闻爆出一家人在餐厅吃了干锅茶树菇后腹泻，怀疑餐厅的茶树菇没做熟导致的。事后经查，原来是一家人没在意喝了过期牛奶导致的，冤枉了餐厅和茶树菇。

那么，茶树菇没熟吃了会中毒吗？

茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。该菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效，是当前可开发的十种珍稀菇之一。

茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料，但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。

从茶树菇的生长环境来看，不论茶树菇是生的还是熟的，吃起来都是没毒的，都不影响食用。如果是烹饪不熟，一般可能造成消化不好，营养不能全部吸收。另外就是生的茶树菇味道实在奇怪难吃，所以如果没熟的话，第一时间就能吃出来，还是建议不要吃生的东西。

茶树菇功效

1、抗肿瘤

研究发现，柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤、抗癌活性，人们把它称做"中华神菇"、"保健食品"、"抗癌尖兵"。

2、抗氧化（抗衰老）

研究发现，茶树菇中含有的很多组分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基，抗氧化的能力 。常食可起到抗衰老、美容等作用。

3、抗菌

柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制效果，可有效地抑制格兰氏阳性(G+)、格兰氏阴性(G-)细菌、酵母和霉菌的生长。

4、免疫调节

柱状田头菇多糖具有免疫调节等作用。

5、缓解小儿尿床

茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。

哪些食物没熟不能吃

1、四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

2、菠菜

菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

3.马齿苋

马齿苋是一种生长在野地里的野菜，含有很多尘土和小虫，会导致过敏等症状，严重危害我们的身体健康，所以我们在食用马齿苋的时候，一定要确保它彻底熟透，才能放心食用。

4.木薯

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

5.生豆浆

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成"假沸"现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。为防止中毒，豆浆一定要完全煮熟之后再饮用。

推荐美食——腊肉茶树菇

材料：新鲜茶树菇，腊肉，小米辣，葱白，姜，蒜，八角，干红辣椒

做法：

1. 腊肉切小段，上锅蒸熟。蒸米饭的时候顺便一起蒸上就行。

2. 茶树菇洗净，切小段，入沸水锅中焯一下，三四分钟即可。捞起，沥去水分。

3. 处理佐料：姜切丝，干红椒切丝，蒜切末。

4. 腊肉蒸熟后切成薄片。

5. 锅中加少许油，下入葱姜、干辣椒、八角，小火煸炒出香味。

6. 加入腊肉片，小火煸炒，将腊肉的油逼出一部分。

7. 下入茶树菇、葱白，小米辣，加少许盐，翻炒均匀，至茶树菇入味即可。